スープに溶け出した
こだわりと心意気

料理は、心。
店主 小野元気の
〝わがまま〟の極み

店主 小野は、わがままです。
「美味しくなれ!」
その願いと心を込めて
今日できる最高のラーメンを作りたい。
そのために
どんな手間も決して惜しみません。
これが、ここだけの味となる秘密であり、
店主の「わがまま」の極みです。

手間を惜しまずに
その日の最高のスープを

スープの要であるダシの仕込みは、火にかけた鍋から目を離しません。
私たち一人ひとりに個性があるように、食材にも個性がありその日の仕入れによって表情を変えます。食材の旨味を最大限に引き出すには、食材にあわせた火加減や時間を微調整する一瞬を見極めることが不可欠です。
もちろん手間はかかります。時間も必要です。ですが、決して手間は惜しみません。すべては「その日最高の一杯」を楽しんでいただくための店主のこだわりです。

何よりこだわる
スープの要は、
厳選した出汁

濃厚ながら、くどすぎない
「こっさり」スープが自慢です。
その秘密は、日本人の口にあう
和ダシをしっかり効かせた
選りすぐりの北海道産の
ダシを使うことが一役買っています。
世代を問わず、飽きがこない、
自然な優しい味わいが
凝縮したスープです。

素材を贅沢に使い
絶妙にブレンドしたWスープ

スープに使う食材は、信頼する道内の業者から厳選して仕入れ、毎日仕込みます。国産豚骨のコクと甘み・魚介の嫌味のない豊かな香りを引き出したWスープ。玉ねぎ・生姜・ネギなど野菜のほんのりとした甘みも十分に溶け込ませました。根底にある旭川ラーメンらしさはそのままに、優しくまろやかな口当たり。どこかのどかで、それでいて新しい味わいです。

店舗一覧

三代目 一心旭川市永山6条2丁目6-9
TEL 0166-73-7892

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麵や 一揆旭川市永山10条5丁目2-17
TEL 0166-56-8727

店舗情報お品書き

らーめん 山南敬助旭川市4条6丁目ヨシタケビル3号館1F
TEL 080-6096-7679

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