スープの要であるダシの仕込みは、火にかけた鍋から目を離しません。
私たち一人ひとりに個性があるように、食材にも個性がありその日の仕入れによって表情を変えます。食材の旨味を最大限に引き出すには、食材にあわせた火加減や時間を微調整する一瞬を見極めることが不可欠です。
もちろん手間はかかります。時間も必要です。ですが、決して手間は惜しみません。すべては「その日最高の一杯」を楽しんでいただくための店主のこだわりです。

スープに使う食材は、信頼する道内の業者から厳選して仕入れ、毎日仕込みます。国産豚骨のコクと甘み・魚介の嫌味のない豊かな香りを引き出したWスープ。玉ねぎ・生姜・ネギなど野菜のほんのりとした甘みも十分に溶け込ませました。根底にある旭川ラーメンらしさはそのままに、優しくまろやかな口当たり。どこかのどかで、それでいて新しい味わいです。